Zagadnienia do kolokwium z Biotechnologii żywności Dietetyka 2012, 2 rok, biotechnologia zaliczenie
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->Data aktualizacji: 25 kwietnia 2012Zagadnienia na kolokwium z Biotechnologii żywności,Sp. DietetykaStudia stacjonarne, I stopnia1. Metody izolacji i oczyszczania kwasów nukleinowych.2. Techniki analizy GMO w żywności.3. Jednostki aktywności enzymów.4. Enzymy uczestniczące w przemianach sacharydów złożonych: enzymy katabolizmusacharydów, zastosowania przemysłowe, producenci mikrobiologiczni.5. Sposoby wydzielania i oczyszczania enzymów: wirowanie, filtracja, ultrafiltracja.6. Naturalne i syntetyczne polimery znajdujące zastosowania w pułapkowaniu enzymów,ich budowa i własności.7. Zasady fizycznych i chemicznych metod immobilizacji enzymów.8. Zalety i wady pułapkowania w stosunku do innych metod immobilizacji.9. Przemysłowe zastosowania i zalety preparatów enzymów immobilizowanych.10. Wykorzystanie testów immunoenzymatycznych w analizie żywności.11. Polisacharydy właściwe oraz kwaśne – budowa i zastosowania przemysłowe.Literatura:1. Bednarski W., Reps A. (2004) Biotechnologia żywności, WNT,Warszawa.2. Duliński R. (2007) Metody identyfikacji genetyczniezmodyfikowanych organizmów w żywności, Żywność. Nauka.Technologia. Jakość,4,5-163. Duliński R. (2010) Wykrywanie zafałszowań w produktach mleczarskich.Laboratorium- Przegląd ogólnopolski. 9-10, 36-38.4. Kujawski M., Żyła K. (1999). Stosowanie preparatówenzymatycznych w wybranych gałęziach przemysłu spożywczego.Biotechnologia45(2): 38-46.5. Kączkowski J.(1993) Podstawy biochemii. Wyd. 9, WNT, Warszawa.6. Jędrychowski L. (1997) Zastosowanie metod immunometrycznych wanalizie żywności. Przemysł Spożywczy9,75-78.7. Witwicki J., Ardelt W. (1989) Elementy enzymologii, PWN, Warszawa. [ Pobierz całość w formacie PDF ]