Zagospodarowanie surowca rybnego, 1. ROLNICTWO, Rybactwo śródlądowe
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
MINISTERSTWO EDUKACJI
NARODOWEJ
Karol Lisowski
Zagospodarowanie surowca rybnego
632[01].Z4.02
Poradnik dla ucznia
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007
áProjekt wspłfinansowany ze środkw Europejskiego Funduszu SpołecznegoÑ
Recenzenci:
mgr inż. Krzysztof Wunderlich
mgr inż. Agnieszka Zabielska
Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Karol Lisowski
Konsultacja:
mgr inż. Andrzej Zych
Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 632[01].Z4.02,
„Zagospodarowanie surowca rybnego”,
zawartej w modułowym programie nauczania dla
zawodu rybak śródlądowy.
Wydawca
Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007
„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”
1
SPIS TREŚCI
1. Wprowadzenie
3
5
2. Wymagania wstępne
3. Cele kształcenia
6
4. Materiał nauczania
7
4.1. Sortowanie i przetrzymywanie ryb
7
4.1.1. Materiał nauczania
7
4.1.2. Pytania sprawdzające
14
4.1.3. Ćwiczenia
14
4.1.4. Sprawdzian postępów
16
4.2. Sposoby przetwarzania ryb
17
4.2.1. Materiał nauczania
17
4.2.2. Pytania sprawdzające
25
4.2.3. Ćwiczenia
25
4.2.4. Sprawdzian postępów
27
4.3. Ocena jakości i wydajności produktów rybnych
28
4.3.1. Materiał nauczania
28
4.3.2. Pytania sprawdzające
31
4.3.3. Ćwiczenia
31
4.3.4. Sprawdzian postępów
32
5. Sprawdzian osiągnięć
33
6. Literatura
38
áProjekt wspłfinansowany ze środkw Europejskiego Funduszu SpołecznegoÑ
2
1. WPROWADZENIE
Poradnik ten będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy o zagospodarowaniu surowca
rybnego.
W poradniku zamieszczono:
1.
Wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś
mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej.
2.
Cele kształcenia tej jednostki modułowej.
3.
Materiał nauczania (rozdział 4) umożliwia samodzielne przygotowanie się do wykonania
ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów. Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną
literaturę oraz inne źródła informacji. Obejmuje on również ćwiczenia, które zawierają:
−
wykaz materiałów narzędzi i sprzętu potrzebnych do realizacji ćwiczenia,
pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczenia,
−
sprawdzian teoretyczny,
−
sprawdzian umiejętności praktycznych.
4.
Przykład zadania/ćwiczenia oraz zestaw pytań sprawdzających Twoje opanowanie wiedzy
i umiejętności z zakresu całej jednostki. Zaliczenie tego ćwiczenia jest dowodem
osiągnięcia umiejętności praktycznych określonych w tej jednostce modułowej.
Wykonując sprawdzian postępów powinieneś odpowiadać na pytanie tak
lub nie, co
oznacza, że opanowałeś materiał albo nie.
Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela
lub instruktora o wyjaśnienie i ewentualne sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz daną
czynność.
Po zapoznaniu się z materiałem, spróbuj zaliczyć sprawdzian z zakresu jednostki
modułowej.
Jednostka modułowa „Zagospodarowanie surowca rybnego”, której treść teraz poznasz
należy do modułu „Ryby jako surowiec spożywczy”.
Bezpieczeństwo i higiena pracy
W czasie pobytu w pracowni i ćwiczeń po za nią, musisz przestrzegać regulaminów,
przepisów bhp i higieny pracy, instrukcji przeciwpożarowych oraz lokalnych zaleceń
i przepisów, wynikających z rodzaju wykonywanych prac i miejscu w którym będziesz
przebywał. Wszystkie te przepisy i regulaminy poznasz podczas trwania nauki.
áProjekt wspłfinansowany ze środkw Europejskiego Funduszu SpołecznegoÑ
3
Moduł 632[01].Z4
Ryby jako surowiec spożywczy
Moduł 632[01].Z4
Ryby jako surowiec spożywczy
632[01].Z4.01
Określanie właściwości surowca
rybnego
632[01].Z4.02
Zagospodarowanie surowca rybnego
632[01].Z4.03
Dystrybucja oraz sprzedaż surowców
i produktów rybnych
Rys.1
Schemat układu jednostek modułowych
Schemat układu jednostek modułowych
áProjekt wspłfinansowany ze środkw Europejskiego Funduszu SpołecznegoÑ
4
[ Pobierz całość w formacie PDF ]